Le barbeau à l’oseille est un plat savoureux qui saura épater vos convives. Cette recette de poisson farci à l’oseille et entouré de lard est facile à réaliser et nécessite peu d’ingrédients.
Le mélange de saveurs entre la farce à l’oseille et le poisson offre une expérience gustative unique. Voici comment préparer ce plat délicieux en quelques étapes simples.
Liste des ingrédients pour la recette du Barbeau à l’oseille
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 barbeau d’environ 1,2 kg
- 200 g de lard en tranches moyennes
- 1 échalote
- 60 g de beurre
- 125 g d’oseille
- 2 oeufs
- 1 tranche de mie de pain
- 1/2 citron
- 3 cl de crème fraîche
- de la chapelure
- du sel et du poivre
La recette du Barbeau à l’oseille
Préparation du Barbeau
Préparez le Barbeau : coupez la queue et les nageoires, videz et écaillez-le. Rincez-le à l’eau avant de bien l’essuyer. Incisez ses flancs à plusieurs reprises.
Préparation de la farce à l’oseille
- Dans une casserole remplie d’eau, faites cuire les oeufs durs.
- Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse et jetez-y l’oseille finement ciselée. Laissez fondre l’oseille pendant quelques minutes et retirez du feu.
- Hachez ensuite les oeufs et l’échalote dans la casserole et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez la crème et le pain, salez, poivrez et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Cuisson du Barbeau à l’oseille
- Préchauffez le four à 180°C.
- Remplissez le Barbeau avec la farce.
- Entourez le poisson avec les tranches de lard et couchez-le dans un plat allant au four préalablement beurré.
- Couvrez de chapelure et laissez cuire pendant 40 minutes environ.
- En cours de cuisson, arrosez avec du beurre fondu additionné du jus d’un demi-citron.
- Dressez sur un plat de service et décorez de persil ciselé.
Comment servir le Barbeau à l’oseille ?
Accompagnement : Le Barbeau à l’oseille pourra être accompagné par des pommes de terre vapeur. Bon appétit !
