Comment cuisiner le barbeau ? Quelles recettes conviennent pour le barbeau ? Comme tous les poissons blancs, le barbeau est un poisson à la chair fade et pleine d’arêtes.
Les recettes de barbeau sont nombreuses et variées : c’est un poisson qui peut être grillé, cuit en sauce ou en crème, le plus souvent accompagné d’herbes (oseille ou romarin). Finalement, de nombreuses recettes pour les autres poissons blancs (comme la brème ou le chevaine par exemple) s’adaptent parfaitement au barbeau.
Le barbeau fluviatile
Le barbeau fluviatile est également un poisson très commun dans les eaux douces de nos lacs, fleuves et rivières. Les pêcheurs s’intéressent souvent à ce poisson pour sa fréquence et son abondance, certains pour le plaisir de la pêche, d’autres pour leur consommation personnelle. Le barbeau fluviatile est connu pour être un poisson difficile à prendre et qui oppose une certaine résistance pendant la pêche. Il se nourrit principalement des aliments trouvés sur le fond de l’eau, et est souvent considéré comme un poisson de fond.
Cuisiner le barbeau
Le barbeau est souvent utilisée dans les recettes de poisson pour créer du pâté ou des croquettes, car il est nécessaire de retirer les arêtes de sa chair. Ces croquettes peuvent être panées et servies avec une sauce tartare et du citron, offrant ainsi une expérience culinaire délicieuse. Le pâté à base de barbeau peut également être préparé en ajoutant une quantité égale de poisson gras, comme du saumon, pour masquer le goût original du barbeau.
Comment cuisiner le barbeau ? Quelles sont les meilleures recettes pour le barbeau ?
Voici quelques idées de recettes pour cuisiner le barbeau.
- Le barbeau au four
- Le barbeau à l’oseille
Valeur nutritive du barbeau
(pour 100g)
Proteines : 18 g
Glucides : 0 g
Lipides : 2 g
Valeur énergétique : 90 kcal
(Source : Le pêcheur gourmand)
