Recette pour Gardon : la friture de Gardon

Cette recette traditionnelle de la friture de Gardon est facile à préparer et convient parfaitement pour une soirée dînatoire en famille ou entre amis.

Cette recette est similaire à toutes les recettes de friture pour petits poissons : ablettes, vairons ou goujons.

Friture de gardon - Crédit photo 123RF
Friture de Gardon – Crédit photo 123RF

Liste des ingrédients pour la recette de friture de Gardon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1.2 kg de Gardons frais
  • De l’huile pour la friture
  • De la farine
  • Du lait
  • Du persil finement haché

La recette de friture de Gardon

Préparation des poissons

Les étapes pour préparer les poissons :

  1. Nettoyer soigneusement les poissons de toutes impuretés, enlever les écailles, les têtes et les nageoires, et vider les entrailles.
  2. Rincer abondamment les poissons sous l’eau courante, puis les éponger.
  3. Placer les poissons dans un récipient et couvrir avec du lait. Laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.
  4. Egoutter les poissons, puis les fariner.

Les étapes pour la friture de Gardon

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
  2. Faire frire les poissons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement.
  3. Placer les poissons cuits dans un plat qui peut aller au four pour les maintenir chauds. Laisser la porte du four entrouverte pour que la chair reste tendre.
  4. Assaisonner les poissons avec du sel et du poivre.
  5. Dresser les Gardons en friture sur un plat et garnir avec du persil frais ou grillé.

Comment servir la friture de Gardon ?

  1. Il est préférable de servir la friture de Gardon très chaude, accompagnée de pain beurré et d’une salade de tomates ainsi que d’un quart de citron.
  2. Vous pouvez également opter pour une variante en cuisant les poissons dans l’huile avec de l’ail, puis les servir dans un sandwich avec de la salade.
Partager l'article

Je suis passionné par de nombreuses activités, mais la pêche à la ligne est celle qui m'a accompagné depuis l'enfance. J'ai commencé à pêcher à l'âge de 8 ans, et depuis lors, cette passion n'a cessé de croître. Je pratique principalement la pêche en étangs, en rivières et en fleuves, et j'ai acquis une solide expérience dans ce domaine. J'ai décidé de créer ce site pour partager ma passion de la pêche avec les autres amateurs, en me concentrant sur l'idée "le poisson, de l'eau à l'assiette".

Laisser un commentaire