Recette pour Goujon : la friture de Goujon

Friture de poisson - Crédit photo 123RF

La friture de Goujon est une recette facile et rapide à exécuter. Elle permet de déguster les goujons entre amis et de les agrémenter d’une sauce qui relève le goût fade de ce poisson.

C’est une recette qui peut être employée pour tous les petits poissons appelés communément « friture ».

Friture de Goujon - Crédit photo 123RF
Friture de Goujon – Crédit photo 123RF

Liste des ingrédients pour la recette de friture de Goujon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,2 kg de Goujons frais
  • Huile pour la friture
  • Farine
  • Lait
  • Persil finement haché

La recette de la friture de Goujon

Préparation des Goujons

  1. Nettoyer soigneusement les Goujons, enlever les écailles, les têtes, les nageoires et vider les entrailles.
  2. Rincer abondamment les poissons sous l’eau courante, puis les éponger.
  3. Placer les Goujons dans un récipient et couvrir de lait. Laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.
  4. Égoutter les poissons, puis les passer dans la farine.

Cuisson des Goujons en friture

  1. Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
  2. Faire frire les poissons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement.
  3. Placer les Goujons cuits dans un plat allant au four pour les maintenir chauds. Laisser la porte du four entrouverte pour que la chair reste tendre.
  4. Assaisonner les poissons avec du sel et du poivre.
  5. Dresser les Goujons en friture sur un plat et garnir de persil frais ou grillé.

Comment servir la friture de Goujon ?

Servir la friture de Goujon très chaude, accompagnée de pain beurré, d’une salade et d’un quartier de citron.
Accompagnez les poissons d’une sauce relevée pour poisson.
On peut également les déguster en sandwich avec de la salade et de l’ail frit.

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