Chaque lundi de Pâques, aucun habitant de l’Aveyron, de la Gascogne, de l’Ariège ou même de l’Aude ne manquait de savourer en plein air la traditionnelle omelette aux Vairon, agrémentée de divers ingrédients, au moment du casse-croûte matinal.
Il s’agit d’une recette typique de ces régions qui célébrait le lundi de Pâques. L’omelette aux Vairons est vraiment facile à faire et reste un plat très convivial. Il s’agit d’une recette simple et délicieuse qui réunit deux ingrédients phares : les oeufs et les poissons.
Recette de l’omelette aux Vairons : ingrédients, préparation et astuces de présentation
Voici la liste des ingrédients pour préparer cette recette pour 4 personnes :
- 400g de Vairons
- 30g de beurre
- 5cl d’huile d’olive ou d’arachide
- 20 cl de lait
- 60g de beurre
- 8 oeufs
- du sel et du poivre
La recette de l’omelette aux Vairons
Préparation des Vairons
Préparation des Vairons : Habillez les poissons, rincez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. Trempez-les dans du lait, puis roulez-les dans la farine. Faites frire les poissons dans de l’huile chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
Préparation de l’omelette
Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez. Battez les oeufs au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte crèmeuse.
Cuisson de l’omelette aux Vairons
Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez les oeufs battus dans la poêle et laissez cuire à feu vif pendant environ une minute. Disposez les Vairons sur les oeufs et laissez cuire doucement jusqu’à ce que l’omelette soit cuite.
Comment servir l’omelette aux Vairons ?
Servez l’omelette aux Vairons avec une salade et des morceaux de pain beurrés. Vous pouvez aussi la parsemer de pignons de pain pour un peu de croquant.
L’omelette aux Vairons est un plat délicieux et original qui peut être servi en toute occasion. Il est également possible de personnaliser cette recette en ajoutant des herbes ou des épices selon votre goût. N’hésitez pas à expérimenter et à varier les plaisirs !
