Recette pour vairon : la friture de vairon
Cette recette de la friture de vairon est facile à préparer et convient parfaitement pour une soirée en famille ou entre amis.
Par extension, cette recette peut être utilisée pour tous les poissons de petite taille comme les ablettes, les gardons ou rotengle ou encore les goujons.
Recette de friture de vairon délicieuse et parfaite pour les soirées dînatoires
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,2 kg de vairons frais
- De l’huile pour la friture
- Du lait
- De la farine
- Du persil finement haché
La recette de friture de gardon
Les étapes de préparation des poissons
- Nettoyez soigneusement les vairons en enlevant les écailles, les têtes, les nageoires et les entrailles.
- Rincez abondamment les poissons sous l’eau courante et épongez-les.
- Mettez les poissons dans un récipient et couvrez-les de lait. Laissez mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Égouttez les poissons et farinez-les.
Les étapes pour la friture de vairon
- Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
- Faites frire les poissons jusqu’à ce qu’ils soient dorés en les retournant régulièrement.
- Placez les poissons cuits dans un plat qui peut aller au four pour les maintenir chauds. Laissez la porte du four entrouverte pour que la viande reste tendre.
- Assaisonnez les poissons avec du sel et du poivre.
- Dresser les vairons frits sur un plat et garnir avec du persil frais ou grillé.
Comment servir la friture de vairon ?
- Il est préférable de servir la friture de vairon très chaude, accompagnée de pain beurré et d’une salade de tomates ainsi que d’un quart de citron.
- Vous pouvez également opter pour une variante en cuisant les poissons dans l’huile avec de l’ail, puis les servir dans un sandwich avec de la salade.
- Cette recette traditionnelle de la friture de vairon est facile à préparer et convient parfaitement pour une soirée dînatoire en famille ou entre amis.
