L’omelette aux Ablettes est dérivée de la recette de la fameuse omelette aux Vairons. Il s’agit d’une recette rapide qui permet de cuisiner des Ablettes rapidement.
La pêche des Ablettes étant productive, il est assez facile de se procurer suffisamment de poisson pour réaliser cette recette.
Liste des ingrédients pour la recette de l’omelette aux Ablettes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g d’Ablette
- 30g de beurre
- 5cl d’huile d’olive ou d’arachide
- 20 cl de lait
- 60g de beurre
- 8 oeufs
- du sel et du poivre
La recette de l’omelette aux Ablettes
Préparation des Ablettes
- Habillez les poissons : écaillez-les, coupez tête et nageoires, videz les entrailles.
- Rincez bien les Ablettes et essuyez les avec du papier absorbant.
- Placez les poissons dans un plat et couvrez les de lait. Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur.
- Roulez ensuite les Ablettes dans la farine.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et lorsqu’elle est brûlante, faites frire les Ablettes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Egouttez-les, essuyez-les sur du papier absorbant et salez les.
Préparation de l’omelette
- Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.
- Battez les oeufs abondamment au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte crèmeuse.
Cuisson de l’omelette aux Ablettes
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Lorsque celui-ci est fondu et se met à mousser, versez les oeufs battus dans la poêle.
- Laissez à feu vif pendant environ une minutes, jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre et diminuez le feu.
- Disposez les Ablettes sur les oeufs et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la consistance souhaitée.
- Faites glissez l’omelette dans un plat de service en la fermant en deux et servir immédiatement.
Comment servir l’omelette aux Ablettes ?
L’omelette aux Ablettes est accompagnée d’une salade et de morceaux de pain beurrés.
Il peut être idéal de la parsemer de pignons de pain avant de la servir.
