Recette pour ablette : la marinade d’ablettes
La marinade d’ablette est une recette facile à préparer qui est identique à la marinade de sardines.
La recette de marinade d’ablettes associe ce poisson avec des oignons et des carottes arrosés de vin blanc.
Liste des ingrédients pour la recette de marinade d’ablettes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1.2 kg d’ablettes
- 25 cl de vin blanc
- 5cl de vinaigre balsamique
- 1 grosse carotte ou 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon ou 2 oignons moyens
- 1 grosse échalote ou 2 échalotes moyennes
- Du persil, du thym et du laurier
La recette de marinade d’ablettes
Préparation des ablettes
- Préparez les ablettes : écaillez les poissons, coupez nageoires et tête, videz les viscères.
- Rincez abondamment et essuyez les poissons. Vous pouvez conserver les poissons ainsi nettoyés pendant 36 heures au réfrigérateur dans une boite fermée hermétiquement.
Préparation de la marinade d’ablettes
- Découpez la carotte en rondelles. Hachez grossièrement l’oignon et l’échalote. Hachez finement le persil.
- Dans un plat, versez le vin blanc, le vinaigre balsamique, les morceaux de carotte, l’oignon, l’échalote et le persil hachés, ajoutez le thym et le laurier, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Cuisson des poissons
- Dans un plat, disposez les ablettes les unes sur les autres.
- Versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition avant de verser sur les ablettes et placez sur feu doux. Faites frémir pendant 10 minutes.
- Assaisonnez selon votre goût.
Comment servir la friture d’ablettes ?
La marinade d’ablette est idéalement servie avec du pain et du beurre salé.
