Recette pour Brème : la Brème au plat

Brèmes rôties- Crédit photo 123RF

La recette de brème au plat allie poisson et pomme de terre dans un plat savoureux rapidement préparé.

L’utilisation de filet de Brème est conseillée pour éviter de devoir dépecé le poisson cuit mais les plus courageux utiliseront les poissons entiers au lieu des filets.

Brèmes au four - Crédit photo 123RF
Brèmes au four – Crédit photo 123RF

Liste des ingrédients pour la recette de la Brème au plat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de Brème de 200g chacun
  • 60 g de beurre
  • 1 kg de pomme de terre
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • Du sel et du poivre

La recette de la friture de la Brème au plat

Préparation des pommes de terre en robe des champs

  1. Lavez soigneusement les pomme de terre sans les éplucher et mettez-les dans une marmite.
  2. Couvrez les d’eau et salez avant de porter à ébullition sur feu vif, couvrez et réduisez à feu moyen.
  3. Lorsque vous pouvez facilement piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau de cuisine, celles-ci sont cuites.
  4. Videz l’eau de la marmite et portez à feu vif quelques minutes pour dessécher les pommes de terre.
  5. Coupez les pommes de terre en rondelles sans les éplucher.

Préparation des Brèmes

  1. Parez les filets, enlevez les arêtes s’il y en a encore.
  2. Préchauffez le four à 180°C.

Cuisson de la Brème au plat

  1. Hachez finement le persil et l’oignon.
  2. Dans un plat qui va au four, faites fondre le beurre à feu vif, et faites revenir le persil haché et les rondelles de pomme de terre pendant 2 minutes.
  3. Plaquez les filets dans le plat et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
  4. Dressez sur un plat de service et servez très chaud.

Comment servir la Brème au plat ?

La brème au plat sera idéalement accompagnée de carottes braisées au petits oignons.

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