Poisson blanc : l’Anguière (Anguilla anguilla)

L’Anguière, aussi connue sous le nom d’Anguille européenne (Anguilla anguilla), est un poisson emblématique des eaux douces européennes, recherché autant pour sa saveur que pour le défi qu’il représente pour les pêcheurs.

Malheureusement, l’Anguière est aujourd’hui menacée en raison des nombreux barrages sur les cours d’eau qui entravent sa migration reproductive.

Description d’un poisson : l’Anguière

Description de l’Anguière

L’Anguière est un poisson serpentiforme, de section circulaire et très allongé qui lui vaut son surnom de serpent d’eau. Sa tête est assez grosse, avec un petit œil rond et une bouche terminale. Les nageoires dorsales, caudales et anales sont fusionnées et il ne possède pas de nageoires pelviennes, contrairement aux petites nageoires pectorales bien développées.
La coloration de l’Anguière varie au cours de sa vie, avec un stade “Anguille jaune” où elle est homochrome, et un stade “Anguille argentée” où le dos est vert sombre, les flancs gris argentés et le ventre blanc nacré, avec une ligne latérale très visible.

Habitat et mode de vie de l’Anguière

L’Anguière se rencontre partout en Europe, du Portugal au nord de la Norvège, ainsi que sur le pourtour méditerranéen. Certaines Anguières remontent loin dans les eaux douces et d’autres passent leur vie en mer. L’Anguière est essentiellement nocturne et reste enfouie dans la vase pendant les périodes diurnes. Elle est capable de chasser et de se déplacer hors de l’eau grâce au mucus qui protège son corps.

Intérêt de l’Anguière comme poisson pour le pêcheur

Intérêt de l’Anguière

L’Anguière est un poisson très apprécié pour ses qualités culinaires, bien qu’il soit considéré comme délicat et fragile. Sa capture représente également un défi sportif pour les pêcheurs, car l’Anguière se bat jusqu’à la dernière minute et requiert une technique et une patience spécifiques.
En plus de ses qualités culinaires, l’Anguière est également prisée en aquariophilie pour sa longue durée de vie en captivité. Cependant, étant donné la situation actuelle, il est important de pratiquer une pêche raisonnée pour préserver cette espèce.

L’Anguière est une Anguille européenne (Anguilla anguilla)

La description de l’Anguille européenne (Anguilla anguilla) correspond à celle de l’Anguière.

Sources

Traité pratique de la pêche. Tome I : La pêche en eau douce
Par Michel Duborgel; Editions Morgan, 1965